Bizcocho de Crema de cacahuete

Ésta receta se publicó hace unas semanas en la web de AlmondBreeze! Podéis consultarla en su web aquí que la han dejado MUY cuqui!

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un Bizcocho de mantequilla de cacahuete. Estuve investigando y me encontré Ésta receta del blog “Honey & Figs kitchen” que me encantó.

La hice cambiando ingredientes pero respetando la esencia.
Ya sabéis que estos dulces se toman de Higos a Brevas y que se deben tomar en pequeñas porciones. No se trata de engordar. Se trata de salud.

Ingredientes:

• 125gr gramos harina integral de trigo + 115gr harina de kamut integral
• 60 gramos copos de avena suaves integrales
• 120 gramos panela en polvo
• 1 sobre de impulsor químico
• 1 c.s. esencia de vainilla líquida
• 230 ml de leche de almendras Almond Breeze (+ 2cdas soperas de zumo de limón o lima)
• 2cdas soperas semillas de chia o lino + 9 cdas soperas leche de almendras Almond Breeze
• 120 gramos de mantequilla de cacahuete Peanut&Co WHITE CHOCOLATE
• 5 dátiles medjool
• 100gr de chocolate negro en perlas sin derivados animales

Procedimiento:

1. Lo 1º que hay que hacer es, con antelación de varias horas, mezclar las 2 cucharadas de semillas de chía o lino + 9 cucharadas soperas de leche de almendras Almond Breeze y reservar en la nevera. Yo lo hice toda la noche.

2. Al día siguiente, pre-calentamos el horno a 200ºC.

3. Mezclamos por un lado las harinas + copos de avena + impulsor químico + panela en polvo.

4. Por otro lado, mezclamos la leche de almendras Almond Breeze + esencia de vainilla y añadimos al bol.

5. Sacamos de la nevera la mezcla de semillas + leche y mezclamos, añadiendo mantequilla de cacahuete whitchocolate.

6. Troceamos unos dátiles medjool y añadimos a la masa junto con el chocolate en perlas.

7. Untamos el molde de horno redondo con margarina o aceite de girasol + harina y panela y vertemos la masa dentro. Podemos decorar con algunas pepitas de chocolate más.

8. Horneamos por 40min o hasta que esté hecha. Comprobaremos que así sea, pinchando en el centro.