Bizcocho de frutos rojos y almendras

Hola!

Hoy he preparado este rico bizcocho para la merienda: un crujiente bocado de almendra con un agradable dulzor de arándano e inesperado toque de fresa!He utilizado ingredientes de la empresa SALUD E IMAGINACIÓN que nos ofrece productos de calidad al mejor precio con un servicio eficiente y rápido. Para ello cuenta con dos marcas: ECO-SALIM, con productos ecológicos, e INT-SALIM, con productos dietéticos.Hoy he disfrutado con su línea INT-SALIM y es que los alimentos dietéticos son de primera calidad y se caracterizan por haber guardado todo su sabor, textura y propiedades, además, tienen una importante aportación de fibra.

Aquí podéis ver una muestra de sus productos

Para el bizcocho vamos a necesitar:
INGREDIENTES:
- 250 gr. de harina de repostería tamizada- 200 gr. de margarina vegetal derretida- 180 gr. de azúcar- 3 huevos a temperatura ambiente- 90 gr. de arándanos rojos mitades INT-SALIM- 10 gr. de fresa en trozos liofilizada INT-SALIM- 50 gr. de almendras- Medio sobre de levadura- Una cucharadita de azúcar avainillado
PREPARACIÓN:
- Batir con varillas el azúcar y la margarina.- Agregar, uno a uno, los huevos sin dejar de batir.- Incorporar la harina y la levadura y mezclar con movimientos envolventes.- Trocear las almendras, incorporarles los arándanos y las fresas y espolvorear con un poco de harina. Mezclar hasta que se impregnen bien todos los frutos (esto se hace para que al hornear se distribuyan uniformemente por el bizcocho). Añadir a la masa.- Incorporar el azúcar avainillado y mezclar sin remover mucho.- Verter en un molde, tipo plum-cake, y hornear, en horno precalentado a 190º, unos 45 minutos.
Nota: Si antes de terminar la cocción vemos que ya está tostado por arriba, tapar con papel de aluminio y seguir horneando.
¡Una delicia!