Bizcocho de piña

Otra receta de la famosa revista portuguesa ¡qué de sí nos está dando! la verdad es que todo lo que hacemos nos gusta y gusta a quien lo prueba.En esta ocasión he usado a mis compañeros del I.E.S. Gonzalo Torrente Ballester de Miajadas (Cáceres) que es donde trabajo este año. A todos ellos les ha gustado bastante y a mí por supuesto que también. Es un bizcocho esponjoso y con un delicioso y suave sabor a la piña, encima como los huevos eran de campo, tenía un color que invitaba a comerlo.

INGREDIENTES:

• 280 g de mantequilla o margarina
• 300 g de azúcar
• 5 huevos
• 300 g de harina
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadurina
• 6 u 8 rodajas de piña en su jugo (yo puse 8 porque usé dos latas de las pequeñas)

MODO DE HACERLO:

• Encendemos el horno para que vaya tomando temperatura

• Colocamos las rodajas de piña a escurrir en un colador. Cuando hayan soltado el jugo las troceamos a cuadritos y reservamos.

• En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta dejar de sentir el granulado del azúcar.

• Añadimos uno a uno los huevos, batiendo bien entre cada uno para que se integren a fondo.

• Echamos la ralladura del limón y a continuación la harina mezclada con la levadurina.

• Cuando tengamos toda la masa homogénea y espesa, agregamos la piña cortada a cuadraditos.

• Vertemos la masa en un molde para el horno untado de mantequilla o forrado con papel vegetal. En mi caso como no tenía molde adecuado me fabriqué con papel vegetal uno de 30 x 25 cm a modo el de los sobaos y luego le puse por fuera un marco extensible rectangular que tengo.

• Metemos al horno a 180º durante uno 40 minutos o hasta que al pinchar una aguja esta salga seca. Esto depende de cada horno.

• Sacamos y dejamos esfriar sobre una rejilla.

• Pasamos a una bandeja, espolvoreamos con azúcar glas y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!