Los pistachos sabemos que tienen su rico sabor y si también le añadimos el gofio con muchos cereales, ya ni te cuento.
INGREDIENTES
Molde de 25 x14 x 7 cm
Bizcocho
120 gr de mantequilla sin sal
150 gr de harina
65 gr de gofio multicereales
2 huevos tamaño L
190 gr de azúcar
120 ml de zumo de naranja
45 gr de pistachos triturados
8 gr de levadura en polvo
Una pizca de sal
2 cucharadas de licor de naranja
La ralladura de 1 naranja
Crema de gofio de avena a la naranja
120 gr de nata 35% mg
20 gr de azúcar glas
Un poco de ralladura de naranja
1 cucharada de licor de naranja
10 gr de gofio de avena
Decoración
Pistachos
Naranja confitada
PREPARACIÓN
Bizcocho
Precalentar el horno a 175ºC
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, gofio, levadura, los pistachos triturados y la sal.
Separamos las yemas de la claras.
En un bol ponemos la mantequilla con la mitad del azúcar y batimos hasta que esté cremosa y haya blanqueado un poco. Añadimos la ralladura de naranja y las yemas. Batimos hasta integrar. Añadimos el zumo de naranja y el licor, mezclamos. Poco a poco vamos integrando los ingredientes secos.
Hacemos un merengue con las claras y el resto del azúcar. Lo añadimos con movimientos envolventes. Vertemos al molde y horneamos unos 60 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema de gofio de avena a la naranja
Montamos la nata con el azúcar, le añadimos poco a poco el zumo de naranja, el gofio y la ralladura de naranja. Pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada.
Desmoldamos el bizcocho. Hacemos encima del bizcocho unos rizos con la crema. Decoramos con los pistachos y la naranja confitada.
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