BOCADILLO DE CALAMARES #deMadridalcielo

Estamos a día 10 y toca el reto de la Cocina Typical Spanish, la verdad es que en esta ocasión se podía elegir entre tres comunidades autónomas: Madrid, Islas Canarias y Castilla-La Mancha. Aunque pertenezco a esta última, tengo en el blog diferentes recetas sobre mi tierra, así que me he decantado por Madrid y como no podía ser de otra manera. por su bocadillo más conocido.
Ingredientes:
-   400 gramos de calamares.
-   Un vaso de leche.
-   Harina especial para frituras.
-   Sal.
-   Mayonesa, alioli o limón.
-   Pan.
-   Aceite para freír.Elaboración:
Cortamos los calamares en anillas o podemos pedir al pescadero que nos los corte. Los metemos durante un par de horas en leche para que se ablanden y se dejan en el frigorífico hasta la hora de freírlos.
Una vez pasado el tiempo, sacamos y escurrimos los calamares de la leche, los secamos bien y los pasamos por la haría especial para frituras. A continuación, ponemos el aceite a calentar y cuando veamos que está lo suficiente caliente vamos echando los calamares en tandas, los freímos por ambos lados y los sacamos a un plato. Abrimos nuestro pan y metemos los calamares con un poco de su aceite que eso le dará un delicioso gusto al pan. Echamos por encima, si nos apetece, mayonesa, alioli o zumo de limón y listo para servir. Lo más importante es tomar este bocadillo caliente, porque si se enfría pierde toda su esencia.