Bolos de Arroz portugueses

Hoy traigo una receta típica de nuestros vecinos portugueses. Estos "Bolos de Arroz" son similares a las magdalenas pero se hacen con harina de arroz principalmente y son esponjosos, suaves y dulces. Un bocado muy elegante para nuestras meriendas.

Ingredientes:

• 125 g de harina de arroz
• 50 g de harina para repostería
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de levadura química
• 150 g de azúcar
• 50 g de mantequilla en pomada
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharada de limón
• una pizca de sal
• una pizca de bicarbonato
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:

1) Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremoso y blanquea.
2) A continuación vamos añadiendo los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir.
3) Agregamos la ralladura de limón y la leche, y de nuevo batimos la mezcla.
4) Por último incorporamos las harinas tamizadas poco a poco, la pizca de sal y la levadura. Lo amasamos un poco más y obtenemos una masa homogénea, pero no demasiado espesa.
Precalentamos el horno a 180º.
5) Preparamos los moldes:
Para preparar los moldes y que nos queden con estas características formas, hay que elaborarlos un poco.
Yo he utilizado una bandeja metálica de magdalenas pequeñas como base, mas que nada para que no se me saliera algo por accidente.
Después unos cilindros metálicos, de los que sirven para emplatar, Y con papel de horno los he forrado por dentro para "montar" los moldes de papel.
El papel se corta a un largo medio, unos 4 dedos de ancho, y el cilindro se fija con mantequilla dentro del molde metálico.  Después colocais los cilindros en la bandeja y a rellenarlos.
Como veis me ha resultado un poco complicado darle la forma perfectamente, si no teneis tiempo ni ganas lo podeis poner directo en moldes de magdalenas y os quedará igual de rico.
Encontré un tutorial muy bien explicado para hacer unos moldes expresamente para estos bizcochitos en La Cocina de Ile: Cómo hacer moldes para Bolos de Arroz

6) Vertemos la masa en los moldes preparados y lo metemos al horno durante 40 minutos más o menos. Vigiladlo porque depende de lo grandes que los hagais necesitará algún minuto mas. Deben quedar un poco doraditos por fuera, pero sin pasarnos.
Al sacarlos del horno, los dejamos reposar en una rejilla fuera de los cilindros y espolvoreamos inmediatamente con azúcar glass.
7) Decoración: para que me quedaran mucho más bonitos y adaptados me hice una plantilla con Photoshop que imprimí y corte a la medida de los bolos. De esta manera cuando las puse alrededor con un trocito de celo parecían auténticos. A la hora de comerlos se quita el papel y listo.
Os podeis descargar aquí la imagen de la plantilla, por si la quereis igualmente utilizar, viene adaptada a un folio, con varias etiquetas:
Descargar plantilla de etiquetas

Esta receta de bolos de arroz la he visto y comparado en varios sitios, pero me gustó especialmente la que hizo Helen, de “Mama inDesign” que además le quedó estupendamente.