Bombones Mon Chery (Licor y guindas)

Bombones Mon Chery (Licor y guindas), dedicados a mi suegra Nina, que son sus preferidos!!
Con Thermomix.



*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-2 tarritos de cerezas en almíbar
-3 cdas. soperas whisky o coñac
-6 gotitas aroma coñac o whisky (Opcional)
-Unos 300-400 gr. chocolate negro 70%
-60 gr. nata montar
-60 gr. chocolate fondant
-60 gr. chocolate con leche
Preparación:
1- Escurrir las cerezas, cortar por la mitad y echar el almíbar al vaso junto al licor, y el aroma, 5 min. Varoma, vel.1, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol. Volcar sobre las cerezas y dejar enfríar totalmente a la vez que maceran.
2- Fundir el chocolate negro en el microondas a poquitos, sacar e ir removiendo, hasta que queden trocitos sin derretir y con el calor residual del bol, removiendo, terminar de fundir.
Rellenar los huecos de los moldes y retirar el exceso dando la vuelta, sobre papel de hornear o silpat, agitando el molde.Dejar endurecer.
3- Sin lavar el vaso, hacer el ganache, calentar la nata 3 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant y con leche troceados, 2 min. vel.2. Llevar a una manga pastelera pequeña, así es más sencillo.
4- Introducir en cada bombón media guinda y un poco del almíbar, y un poquito del ganache, sin llenar del todo, que después no pega la capa de chocolate y se os sale el licor. Llevar otro poco a la nevera.
5-Con el chocolate que sobra, volver a calentar y cubrir alisando la superficie con una rasqueta. Dejar endurecer y desmoldar.

Escurrir las guindas

Dejamos enfriar y así también maceran un poco

Ingredientes utilizados

Le damos la vuelta a los moldes agitando, así quedan las paredes bien cubiertas

Dejamos endurecer

Acto seguido hacemos el ganache

Ya fundido

Yo lo introduzco en una manga pastelera chiquita


Ponemos media guinda, un poco de ganache y un poquito de licor

Y voilá, mi suegra dice que son mejores que los comprados!!