Briouats de Tfaha con compota otoñal

Briouats de Tfaha concompota otoñal
La receta dehoy, es ideal para disfrutarla con ritual.Encenderemosla chimenea, preparamos un buen té al azafrán, descolgaremos todos losteléfonos y nos dispondremos a leer Crónica de una muerte anunciada, mientras,los troncos chisporrotean en el hogar.Una perfectacombinación para desconectar. Es lo que procede en un lunes 21N como hoy.Se trata de unbriouat relleno de una compota de manzana algo especial. La acompañamos conciruelas pasas, dátiles y uvas pasas.¿Has encendidola chimenea? ¿Has descolgado los teléfonos?... no te olvides de desconectar eltelevisor, aparato de radio, internet o cualquier otro elemento extraño, quepudiera o pudiese contaminar tan preciado ritual. Por la libertad.
Ingredientes
Pasta filoManzanasreinetaCiruelaspasas, uvas pasas y dátilesAzúcarMantequillaSemillas decardamomo (6 o 7)Ralladura delimónOpcional:Se puedeacompañar con dulce de membrillo o jalea de azahar (recomendable).
Pelamos,limpiamos y cortamos a cuartos las manzanas. Introducimos en una cacerola conun par de dedos de agua, tapamos y removemos enérgicamente de tanto en tanto,hasta que estén blandas, entonces añadimos el azúcar, la mantequilla, lassemillas de cardamomo, las pasas, las ciruelas, los dátiles y la ralladura delimón. Bajamos el fuego, dejamos cocer hasta que se amalgame removiendo de vezen cuando. Escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.Extendemos lashojas de pasta filo que habremos doblado por la mitad. Hacemos paquetes dobles,es decir, enrollando una vez y otra en sentido contrario. Horneamos a 180ºChasta que se doren, cuidado con la filo que se quema en un visto y no visto.Decoramos con azúcar glas.
¿Montamos elplato?

Poco hay quemontar, serviremos en bandeja o plato, colocamos cerca de la lumbre para que nose enfríen. Iremos degustando sin prisa entre sorbo y sorbo de té. Lo idealsería, que ese ritual durase hasta el 2013, igual que el libro de GarcíaMárquez, lo mejor para nuestra salud, sobre todo psíquica. Espero que os sirvade antídoto.
¿Sabías que?
La expresión “Eres más tonto que el que asó la manteca”,que se aplica al que obra o discurre neciamente, tiene su origen en unpersonaje proverbial prototipo de la más absoluta necedad, que dicen intentabaasar un trozo de manteca en una sartén, cosa imposible teniendo en cuenta que,antes de asarse, el producto se derretía.No sé si esa expresión sería muy válida en los tiemposque corren, son tantos los que asan la manteca, que pienso, esa anécdota, haquedado en desuso.