Bruschetta de tomate, ventresca y albahaca

Una de las cosas que me encanta del verano es encontrar deliciosos y sabrosos tomates y preparar bruschettas o tostas como aperitivo o entrante para comer (mi vena italiana, esa que en algún rincón de mi cuerpo tengo que tener, aflora mucho en esta época)
Una de mis variantes preferidas es colocar una buena ventresca por encima. Os cuento todos mis trucos para estas tostas italianas que en casa nos gustan tanto!!
INGREDIENTES
Rebanadas de pan de pueblo del día anterior.
Tomates cherry de pera.
Un puñado de rúcula.
Un bote de Bonito del Norte Gran Reserva Consorcio.
2 dientes de ajo.
Un buen manojo de hojas de albahaca frescas.
Sal en escamas.
Pimienta negra.
AOVE

1. Troceamos los tomates en cuartos y picamos muy fino 1 diente de ajo. Los colocamos en un cuenco grande con las hojas de albahaca picadas, sal en escamas y un poco de pimienta. Removemos bien y dejamos un rato para que maceren todos los ingredientes y se amalgamen los sabores.
2. Tostamos las rebanadas de pan y en caliente, las frotamos bien con el diente de ajo que queda. Mezclamos los tomates con las hojas de rúcula y vamos depositando una cucharada generosa encima de las tostadas. Cubrimos con la ventresca y rociamos con un poco más de AOVE.
3. Servimos al momento.

VARIANTES
- Podemos añadir un poco de vinagre valsámico por encima, le aporta un toque entre dulce y ácido que a mi me encanta, aunque en casa no suele gustar mucho, va en cuestión de gustos.
- Unas lascas de parmesano por encima le van de maravilla, o incluso el queso parmesano recién rallado por encima, queda genial, aunque aquí llevaríamos cuidado con la sal que aportamos a los tomates.
- Podemos añadir unas hojas más de albahaca picadas por encima, a mi me encanta su sabor, así que siempre soy muy generoso.
- También soy generoso con la ventresca, en casa nos encanta, así que cuanta más, mejor, jejejee..
- Si tostamos el pan en la parrilla, el resultado es realmente sublime.

Bien sencillo, verdad? Pues es de esos bocados sencillos que a mi me resultan deliciosos, me gustan tanto los tomates, que en el momento que empiezan a estar dulces y maduros, no me puedo resistir a ellos, así que no dejo de preparar cosas todo el día, pero sin duda, el plato estrella, sería este.

Si este verano tenéis invitados en casa no dudéis en prepararlas, una forma divertida es poner el pan tostado y en cuencos los tomates, la rúcula, el queso, la ventresca, y que cada invitado se las prepare a su gusto, a demás de deliciosas, serán divertidas! Siempre, sobre todo cuando tengo invitados, opto por conservas de calidad, las del Grupo Consorcio son una apuesta segura en cuanto a calidad, sabor y buena presentación, en casa nunca faltan!

Espero que os animéis  con este delicioso y sencillo bocado, no me digáis que no os lo pongo fácil esta vez, así que para todos los que me decís que la pasta fresca es complicada, ya no tenéis excusa para disfrutar de la cocina italiana en cada.