Budin de carne de cocido

Por Elviraporcel

Para hacer este pastel o budin, como querais llamar, he usado los restos del cocido. Es una forma de reciclar estos restos riquísima, mas rica de lo normal. Me basé en la receta de la Marquesa de Paraberes ya que es una receta para su reto y no será la ultima vez que lo haga, creo que definitivamente me paso a esta forma de reciclar. Os pongo la receta tal como ella la hacia en esta imagen pero yo la hice con menos cantidad y algo distinta ya que al pesar la carne que me quedó del cocido, una vez limpia de huesos y demas no alcanzaba los 500 gr como en la receta original pone.
Budin de carne de cocido

Ingredientes:

250 gr de carne de cocido,
2 huevos,
1 patata grande,
1 cebolla,
3 cucharadas de leche,
Queso rallado,
aceite de oliva,
sal,
pimienta molida.

Elaboración:

Se frie la cebolla hasta que esté dorada.
Se hace un puré de patatas, si hay patatas del cocido esas pueden servir.
Se aliña con aceite, leche, sal y pimienta.
Se pica muy fino toda la carne que vayamos a usar.
Se agrega a las patatas la cebolla y la carne mezclandolo todo muy bien.
Se añaden los huevos y se mezcla todo bien.
Se pone la masa en un recipìente para horno engrasado.
Se hornea a 200º hasta que esté cuajado, pinchando con un palillo que veamos que sale limpio.
Se añade queso rallado por encima y se gratina.
Ya está listo y en su punto, se come caliente que está mas rico.