Bundt cake de chocolate y zanahorias

Partiendo del clásico bizcocho de yogur he preparado este bundt jugoso y húmedo que además lo preparamos en un plis-plas y por si fuera poco no lleva gluten, aunque por supuesto con harina de trigo saldrá mucho mejor.
Tengo que decir que no es que me apasione cocinar sin gluten, pero desde que al pequeño Julián le diagnosticaron cuando tenía año y medio que era celiaco, cada vez que viene a casa no quiero que note que él tiene comida diferente. A veces es complicado, ya que los productos no siempre están correctamente etiquetados, y el gluten se puede encontrar en conservantes, colorantes, o simplemente en las malditas trazas, que no es más que no han tenido la precaución de limpiar bien los instrumentos con los que han realizado otro producto que si que tenía gluten. En fín, un fastidio, pero quiero reivindicar desde aquí que se ponga ese sellito que nos hace más fácil la compra.

Imagen de Internet

Mientras tanto disfrutemos de un pedacito de este bundt de chocolate y zanahorias, jugoso y rico. Vamos con la receta y el paso a paso.
Ingredientes:

1 yogur griego
1 medida de aceite de oliva
2 medidas de azúcar
2 medidas de harina (yo he usado un preparado sin gluten)
1 medida de Maizena
1 sobre de levadura
100 ml. de leche evaporada
4 huevos
3 zanahorias
170 gr. de chocolate para fundir
Aroma naranja
Azúcar glas
2 claras de huevo
Un molde de bundt, o en su defecto cualquier otro molde de bizcocho, porque esta delicia no hay que perdérsela ;)

Elaboración:
Como he dicho antes, partiendo de un sencillo bizcocho de yogur, al que se le han añadido unos ingredientes extras, conseguimos este jugoso bundt. El bizcocho de yogur es un recurso magnífico para no tener que estar pesando cantidades, lo hacemos en un periquete y siempre sale estupendo. Por si alguien todavía no lo conoce, las medidas son las correspondientes al vaso de yogur vacío.
En la Thermomix o en cualquier otro procesador, trituramos las zanahorias y el chocolate. También podemos rallar la zanahoria y el chocolate de forma manual.

Si hemos usado la Thermomix, añadimos el resto de los ingredientes menos las claras de huevo, el aroma de naranja y el azúcar glass que son para la terminación final. Si vamos a usar cualquier otro robot, añadimos también la zanahoria y el chocolate. Tenemos cuidado de incorporar el harina tamizada con la levadura, yo esta vez no lo pude hacer porque tenía el colador que uso para tamizar recién fregado y tenía humedad, pero aún así salió de fábula. Mezclamos bien todos los ingredientes. También podemos hacerlo en un bol si no tenemos ningún tipo de robot, que no nos vamos a quedar sin hacer esta delicia por falta de tecnología, je, je

Engrasamos un molde de bundt y vertemos la mezcla que hemos preparado.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente y cuando lo tengamos lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Diez minutos después desmoldamos y seguimos dejando que se enfríe.

Para aromatizar el bizcocho, vamos a rematar el bizcocho un merengue semi líquido. Se baten las dos claras de huevo bien batidas y se incorpora el aroma de naranja y poco a poco añadimos azúcar glass hasta que tengamos el punto que más nos guste. Ponemos la mezcla por encima del bundt.