Bundt Cake de queso fresco y limón

De nuevo retomo alguna receta de las que he preparado en estos días pero que realmente no he tenido mucho tiempo de mostraros. Cada vez es más difícil hacer huecos, pero no me olvido y sigo compartiendo las recetas más interesantes que me encuentro.
Después de finalizar el maravilloso curso de fotografía de Jackie Rueda tengo que decir que he aprendido muchisimas cosas, que me ha resultado totalmente inspirador, he practicado mucho y ahora tengo muchas más tareas pendientes... me han surgido mil deberes a raiz de ello. Sobre todo os lo recomiendo totalmente para aquéllos que os guste profundizar en el still life y conseguir sacar todo el partido a las fotos que haceis para blogs por ejemplo.
Además, ahora estoy de nuevo metida de lleno en el curso de estilismo fotográfico de Luisa Morón, así que también me tienen entretenida las lecciones y los ejercicios que desarrollamos que además son divertidísimos. Ya os contaré más adelante qué tal me ha ido, pero me encanta poder aprender más y más cada día.
Y de momento, estas son las ultimas cosillas en las que me he metido, aprovechando este último tirón, que luego ya descansaré unos meses ;), aquí os dejo la receta de hoy:

Ingredientes:

• 185 g de mantequilla (en pomada)
• 185 g de queso fresco
• ralladura de un limón
• 300 g de azucar
• 3 huevos
• 150 g de harina con levadura
• 100 g de harina normal

Elaboración:1) En primer lugar batimos la mantequilla con el queso y la ralladura de limón durante unos minutos hasta que nos quede bien cremoso y de color claro.
2) A continuación añadimos el azúcar y batimos de nuevo durante otros minutos de modo que la mezcla se esponja bastante.
3) Vamos agregando los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir hasta que se incorporan bien a la mezcla. No batir muy fuerte en este paso, empezar a velocidad media y al acabar subir un poco.
4) Por último añadir la harina en dos o tres partes batiendo a velocidad baja solo lo necesario para que se mezclen bien.

5) Colocamos la rejilla en el horno y lo ponemos a precalentar a 180º. Preparamos un molde de Bundt Cake de unos 20 cm de diámetro, o de otro tipo si no tenemos, engrasándolo con mantequilla.
6) Vertemos la masa en el molde y lo ponemos a hornear a 180º durante 60 minutos. El tiempo depende un poco del volumen del molde, porque si es más pequeño deberá estar menos tiempo.
Se puede cubrir con aluminio para que la base no se nos dore demasiado.Lo sacamos del horno, lo desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe bien y para finalizar lo  espolvoreamos con azúcar glass por encima.
Y ya lo tenemos listo, un cake muy jugoso y rico que además no es nada pesado y nos acompañará en los desayunos y meriendas.Espero que os guste.