Bundt Cake de vino blanco vegano

Vamos con una receta vegana, sin huevo y sin lácteos, un bizcocho de vino blanco que os va a encantar.Para hornearlo en usado un molde precioso que debería darle más uso la verdad, pero con la cantidad de moldes que tengo hay veces que me olvido hasta de que los tengo.

Bundt Cake de vino blanco. Sin huevo y sin lactosa

El molde es el Stained Glass de 9 tazas de capacidad ( 2,18 litros/ 26x8 cm) y que podéis comprar en Enjuliana con mi código descuento MASDULCE , podéis usar cualquier molde de esta capacidad o similar

He usado aceite de coco que se puede sustituir por oliva suave o girasol aunque puede variar el sabor sobre todo si usáis un aceite de coco no desodorizado.
Últimamente uso semillas de vainilla en lugar de extracto de vainilla ya que es más natural y sin azúcar ni otros añadidos como la vainilla en pasta, aunque en esta receta que lleva azúcar esto puede dar un poco igual, pero me gusta usarla y ya no la cambio por otra.
Tanto el aceite de coco , la leche de coco y la vainilla en polvo son de KoRo donde también tenéis descuento con mi código MASDULCEQUESALADO


El bizcocho es de vino por lo que no tendría mucho sentido cambiarlo pero se podría cambiar por leche de avena o leche de vaca sí no te importa o incluso se podría sustituir por zumo de naranja. Yo no lo he probado con estas variaciones pero pienso que podría funcionar igualmente.
Otra variante que se puede hacer es usar harina de trigo o de espelta integral en lugar de harina blanca que es lo que yo he usado

Estoy deseando repetir este bizcocho con alguna de las variaciones que os he propuesto ya que queda con una miga muy muy jugosa.
El glaseado esta elaborado con un poquito de vino blanco y zumo de limón pero si no os apetece que lleve vino podríais poner esa misma cantidad de agua o más zumo de limón sin problema.
Os recuerdo que en el blog tenéis uno de mis bizcochos favoritos que lleva chocolate y vino tinto, lo puedes ver pinchando aquí, y ya os digo que cuando lo probéis lo repetiréis en más de una ocasión y espero que con esta receta os pase lo mismo 
Esta receta está adatada del libro Thug Kitchen 101: Fast as Fuck
Espero que os guste.Nos vemos muy pronto
BUNDT CAKE DE VINO BLANCO VEGANO


Ingredientes:

• 225 gr de azúcar
• 400 gr de leche de coco
• 180 ml de Vino Blanco 
• 60 gr de  Aceite de coco 
• 2 cucharaditas de semillas de vainilla
• 400 gr de harina
• 10 gr ( 2 cc) de levadura en polvo
• 5 gr (1 cc)) de bicarbonato
• 8 gr (1 1/2 cc)) de canela
• 5 gr (1 cc) de nuez moscada
• 2,5 gr (1/2 cc) de sal

Glaseado:

• 150 gr de azúcar glass tamizada
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de vino blanco

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.
2. Engrasar un molde de bundt cake de 9-10 tazas con mantequilla o con spray desmondante y reservar.
3. Mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, las semillas de vainilla y las especias. Reservar.
4. Con la ayuda de un robot de cocina o un batidor de mano, batir el azúcar, el aceite de coco, la leche de coco y el vino blanco hasta obtener una mezcla esponjosa.
5. Añadir los ingredientes secos (harina, levadura...) que teníamos reservados. Mezclar unos segundos, lo justo para que se integren, a velocidad baja o con una espátula de silicona.
6. Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.
7. Hornear 45-50 minutos, hasta que al introducir una brocheta salga limpia.
8. Pasado el tiempo de horneado, sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos aproximadamente.
9. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.
10. Glaseado: En un bol mediano mezclar los ingredientes y batir hasta que no tenga grumos. Verter sobre el bundt cake frío.