Buñuelos de viento

Un bocado dulce, delicioso y ligero como el “viento”
INGREDIENTES
-   Harina:    150 gr -   Huevos:   3 -   Mantequilla:   100 gr -   Agua:   250 ml -   Azúcar:   2 cucharadas -   Sal:   una pizca -   Aceite de oliva -   Azúcar -   Canela en polvo
PREPARACIÓN
-   Ponemos en un cazo al fuego el agua, con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva, incorporamos la harina de una vez (previamente tamizada), mezclamos bien con un tenedor o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se desprenda del cazo fácilmente (2-3 minutos). -   Apartamos del fuego, dejamos enfriar 5-10 minutos. -   Añadimos los huevos batidos uno a uno, removiendo enérgicamente hasta que queden perfectamente incorporados a la masa. -   Calentamos abundante aceite en una sartén y ayudándonos con dos cucharas hacemos bolitas que dejamos caer sobre el aceite bien caliente. -   Vamos girando los buñuelos para que se doren de forma uniforme por todos lados, los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente. -   Cuando se enfríen un poco, espolvoreamos con el azúcar mezclado con canela molida al gusto (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).