Buñuelos o biñuelos de san antón

¡¡VIVA SAN ANTÓN!!La Encamisá o Carrera de San Antón es una fiesta popular que se celebra en la localidad extremeña de Navalvillar de Pela, en la provincia de Badajoz. La fiesta tiene la consideración de Fiesta de Interés Turístico de Extremadura y se celebra cada 16 de enero, en víspera de San Antón, patrón de la localidad.Ese día, a las 8 de la noche, con repiques de campanas y estruendos de cohetes, comienza la pasión de todos los sanantoneros: comienza La Encamisá, unos a caballos, otros en burros y muchos en la infantería.Juntos, peleños y forasteros, dan vivas al santo patrón: San Antón Abad, guardián de la fiesta, en ese momento los corazones de todos los participantes explotan de júbilo y alegría.La fiesta dura hasta las 11 de la noche, y es norma de "los peleños" obsequiar a los miles de visitantes que acuden a disfrutar de los festejos con la degustación de sus vinos de pitarra y sus buñuelos o "biñuelos" como les llaman allí.Por eso hoy día de San Antón os traemos los Biñuelos típicos, gracias a las madres de dos grandes compañeras y amigas Juani Arroyo y Juana Mª Rostro. La primera me pasó la receta y como veía que no me estaban quedando en condiciones y no pude localizarla, llamé a la segunda y me asesoró por teléfono y este ha sido el resultado, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 250 ml de agua
• 500 ml de aceite de girasol
• Un puñadito de anís en grano
• Canela en rama
• Harina la que admita, aproximadamente 1 kg
• Miel
• Aguardiente
• Aceite de oliva para freír
• Cañas o tubos metálicos

MODO DE HACERLO:

• En un cazo ponemos a hervir el agua con la rama de canela y el anís en grano, apartamos, tapamos y dejamos que se enfríe un poco.

• Colamos el agua, la medimos por si al hervir se ha evaporado mucha y rectificamos.

• Echamos el agua templada en un bol, añadimos el aceite y poco a poco la harina hasta que nos quede una masa blanda, bastante aceitosa y que no se pegue a las manos.

• Dejamos reposar la masa, tapada, una hora aproximadamente.

• Se habrá separado parte del aceite de la masa, pero esto es normal, lo volvemos a amasar hasta que se integre todo el aceite.

• Tomamos una porción pequeña de masa, la estiramos en la encimera, cortamos una tira de 2 o 3 centímetros de ancho y enrollamos sobre la caña o el tubo de metal.

• Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente. Las cañas o tubos metálicos hay que ir quitándolos cuando comiencen a dorarse.

• Una vez que están todos fritos los tenemos que pasar por miel, para ello echamos miel en una sartén, ponemos al fuego y la cocemos hasta que suba 2 o 3 veces, se aparta del fuego y se le añade un buen chorreón de aguardiente.

• Ponemos otra vez la miel al fuego y vamos pasando por ella los Biñuelos, sacándolos rápidamente.

• Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!