Caldo murciano típico de navidad

Este caldo es típico de Murcia a nosotros aquí en casa nos encanta ya que mi marido sus familiares son de la zona de Murcia tienen unos embutidos estupendos al igual que unos platos estupendos:INGREDIENTES PARA LAS PELOTAS MURCIANAS:300gr de carne picada de ternera- Una pechuga de pollo- Media tira de longaniza roja-Un blanco-Una tira de tocino iberico- Un higado de pollo-Especias variadas- piñones-3 huevos- Pan ralladoINGREDIENTES PARA EL CALDO:-Media gallina- Un trozo de carne de cunill de ternera- Un hueso de ternera-Un hueso de jamón-Un trozo de papada- Una chirivía grandecita- Apio- Garbanzos ya puestos en remojo el día antes-2 patatas- 6 morcillasINGREDIENTES PARA EL PICADILLO:- Media longaniza roja-Un blanco- Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la polleria del mercadoELABORACIÓN:PREPARACIÓN DE LAS PELOTASPicamos la carne de ternera con la pechuga de pollo, la media  longaniza con la piel sacada, el blanco, la tira de tocino ibérico y el hígado de pollo, lo picamos todo bien picado y en un bol junto con todo ya picado añadimos los piñones las especias variadas el pan rallado y los huevos y lo mezclamos todo bien mezclado, hacemos pelotitas al gusto de cada uno y las pasamos por harina y reservamos.PREPARACIÓN DEL CALDO
Ponemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.INGREDIENTES PARA EL PICADILLO:- Media longaniza roja-Un blanco- Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la polleria del mercadoELABORACIÓN:PREPARACIÓN DE LAS PELOTASPicamos la carne de ternera con la pechuga de pollo, la media  longaniza con la piel sacada, el blanco, la tira de tocino ibérico y el hígado de pollo, lo picamos todo bien picado y en un bol junto con todo ya picado añadimos los piñones las especias variadas el pan rallado y los huevos y lo mezclamos todo bien mezclado, hacemos pelotitas al gusto de cada uno y las pasamos por harina y reservamos.PREPARACIÓN DEL CALDOPonemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.PREPARACIÓN DE LA SOPA CON EL PICADILLO Del caldo que hemos preparado añadiremos en la olla que vallamos a preparar la sopa caldo y reservaremos, cortamos la longaniza atrocitos no muy grandes al igual que el blanco lo que al blanco le quitaremos primero la piel y añadimos los trocitos de longaniza y de blanco junto con las yemas de gallina unos veinte minutos y por ultimo añadimos la pasta al gusto de cada uno.