Eso nos cuenta Andrea en su blog Andreita come de todo, y es que este mes nos toca homenajear su estupendo blog, un espacio lleno de tradicionales y sabrosas recetas que no os podéis perder.Me he quedado maravillada con este dulce llamado Canelas de León, lo que en principio parece algo grasiento por ser hojaldre frito se queda en un lujo de dulce, con razón es típico de una de las ciudades con mejor gastronomía de este país.Aunque el dulce se haga en freidora de aceite he probado a hacerlo en freidora de aire y nos ha encantado, pero si de verdad quieres probar el tradicional es mejor hacerlo como indica nuestra homenajeada del mes.El relleno es una crema diplomática que se utiliza cuando la masa ya está fría. En mi caso es sin gluten y sin lactosa, así que imaginad lo bien que sienta.Si quereis ver mas receta en homenaje a Andrea entra AQUÍ.
Canelas de León
Ingredientes:
- 1/4 de masa de hojaldre sin gluten.
- Azúcar glass.
- Canela molida.
- Un poco de aceite para la fritura en spray.
Para el relleno:
- 250 ml de leche sin lactosa.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada colmada de Maizena.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 200 ml de nata sin lactosa para montar.
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass.
Elaboración:
Primero se hace el relleno que consiste en una crema diplomática.Se hace la crema pastelera poniendo en un cazo la leche menos ¼ de vaso donde se disuelve la maicena y la yema de huevo.
En el cazo se calienta hasta hervir la leche con el azúcar y la vainilla.
Se incorpora la parte reservada con la yema y la maicena.
Se remueve constantemente hasta que empiece a espesar.
Se reserva esta crema con un film transparente para que no haga costra hasta que se enfríe totalmente.Se monta la nata con el azúcar glass hasta que esté consistente y haga estrías, al ser una nata vegetal no se corta así que se puede batir en exceso.Se va incorporando poco a poco la crema pastelera mezclando despacio para que no baje la nata.
Esta crema diplomática se reserva para rellenar cuando el hojaldre esté frío.Se pone en la freidora de aire unos rectángulos de hojaldre con un poco de canela en la superficie y se programa unos 10 minutos a 180⁰C dándole las vuelta a media cocción. Mejor vigilar que no se doren demasiado.
Se dejan enfriar y se abren por el centro como si fuéramos a hacer un sandwich.
Se rellena con la crema reservada usando una manga pastelera.
Se espolvorean con azúcar glass y se sirven para una merienda o un postre especial, la verdad es que apetecen a cualquier hora y momento.
Nos vemos en el próximo:
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