Capuccino de lentejas de tierra de campos

Ha sido un placer haber participado , una vez más, en una experiencia promovida por Consejos Reguladores de Alimentos con Indicación de Origen Protegida (I.G.P.).Esta vez ha sido el Consejo Regulador de la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos el que me ha invitado a participar en la iniciativa  #ConoceLaLenteja de Tierra de Campos.

El sábado 20 de jinio pudimos disfrutar de una presentación on line con tres interesantísimas charlas de expertos en las que nos dejaron informaciones interesantísimas que ahora resumo brevemente.
CULTIVO

• La lenteja de Tierra de Campos es un cultivo altamente sostenible. 
• Se siembra cada año en febrero y se cosecha entre julio y agosto.
• En su cultivo no se usan ni herbicidas ni nitratos.

CURIOSIDADES

• Las lentejas contienen triptófero , que es un precursor de la serotonina (la hormona de la felicidad)
• En el antiguo Egipto se usaban las lentejas ,junto con otras legumbres, para la alimentación de los obreros y formaban parte de las ofrendas a los muertos  en los funerales.

COCCIÓN Y TIPOS DE RECETAS

• A las lentejas de Tierra de Campos  les vienen bien un remojo de un par de horas.
• Conviene lavarlas bien antes de su cocción.
• Una cocción sencilla en agua con un sofrito de verduras es buena opción.
• Puedes comerlas estofadas,estofadas con un toque de curry, en ensaladas con aguacate o mariscos;en purés o cremas , con calabaza o setas y , por supuesto, podemos hacer hummus.

VALORES NUTRICIONALES

• Las lentejas tiene un alto valor proteico,escasos niveles de grasas y ausencia de gluten .
• Contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos , siempre que las cocines de forma saludable.
• Los carbohidratos que aportan son almidón y fibra por lo que ayudan al proceso digestivo y no incrementan el índice glucémico..
• Son interesantes en dietas de adelgazamiento por su alto poder saciante. 

Después de leer todas estas maravillas sobre las virtudes de las lentejas, no nos queda otra que meternos en la cocina.Yo he optado por una receta que, a la vista puede parecer novedosa, pero que se trata de un guiso tradicional  presentado de otra manera, un trampantojo, si quieres.


Ingredientes

• 125  g de lentejas de Tierra de Campos
• Una zanahoria
• Media cebolla
• Un trozo de pimiento rojo
• Un tomate
• Aceite
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• 2 patatas
• Un poco de leche

Preparación de las lentejas

• Pon las lentejas a remojo dos horas.
• Lava bien las lentejas para quitarles posibles restos de tierra.
• Pica las hortalizas y ponlas a sofreír en una olla.
• Añade las lentejas escurridas, el pimentón y remueve.
• Cubre con agua, echa sal y pon a cocer 30 minutos en olla rápida y 45 en olla normal o hasta que estén tiernas.
• Tritura.

Preparación de la crema de patata

• Cuece las patatas con agua y sal unos 20 minutos.
• Añade un poco de leche.
• Tritura.
• Mete en una manga pastelera.

Montaje

• Pon el puré de lentejas en el fondo de una copa o vaso de cristal.
• Cubre con el puré de patata.
• Decora al gusto.