Cebollas rellenas de carne, receta asturiana

Las son una receta Asturiana deliciosa. Estas cebollas rellenas de carne son espectaculares, pero al igual que otras recetas con relleno, podemos poner el relleno que más nos guste. Por ejemplo cebollas rellenas de bonito, de huevo cocido o de bonito en conserva.

Esta receta la podemos hacer al horno o guisada en salsa. Yo la he hecho con salsa que ha quedado realmente espectacular. Si las queréis en el horno, es posible que tengáis que ponerle papel de aluminio para evitar que se quemen o hacerlas a temperatura muy baja.

Amo la gastronomía de todas las regiones de España, pero en concreto creo que la cocina asturiana es de las mejores. En ella podemos encontrar recetas de guisos como la fabada asturiana, un verdadero espectáculo o recetas de carne como el cachopo asturiano, el chorizo a la sidra o los bollos preñaos. Y si queremos recetas de postres cómo no mencionar los o filloas.

Ingredientes para hacer cebollas rellenas de carne

• 2 cebollas por personas
• 500 gramos de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de ambas)
• 200 ml de salsa tomate frito casero
• Medio pimiento rojo o pimiento morrón en tiras
• Medio pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• Caldo de pollo casero
• 1 vaso de vino blanco
• Queso rallado (opcional si gratinamos)
• 1 huevo duro (opcional)

Como hacer la receta de cebollas rellenas

1.- Comenzamos pelando las cebollas y empezamos a vaciar las cebollas, es el paso más difícil. Las cebollas las tenemos que vaciar con un descorazonador de manzanas o un sacabocados. Yo como no tenía lo he hecho con una cuchara.

2.- Quitamos la parte superior para luego poder meter el relleno y luego vamos sacando todo hasta dejar una o dos capas de la cebolla. Reservamos el relleno para el sofrito.

3.- Por otra parte vamos preparando el relleno. En una sartén vamos pochando en aceite de oliva virgen, el ajo, la mitad del pimiento rojo, la del verde y el relleno de cebolla que hemos retirado.
4.- Una vez pochado todo, agregamos la carne picada y la cocinamos.
5.- Incorporamos el tomate frito, rectificamos de sal y especias y dejamos reposar.
6.- Para la salsa, pochamos un poco de pimiento y dejamos cocinar unos minutos.

7.- Incorporamos una cucharada de harina y cocinamos para quitar el sabor a crudo.

8.- Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez evaporado el alcohol agregamos el caldo de pollo y cocinamos 15 minutos.

9.- Pasado ese tiempo trituramos la salsa y rellenamos las cebollas.

10.- Ponemos las cebollas en la salsa y dejamos cocinar a fuego muy lento con la tapadera puesta durante unos 30 minutos. Estas se cocinan al vapor.