Challah bread o pan judío/ pan casero

Verdad, Justicia y Paz, son los tres significados de las tres trenzas que constituyen el Challah bread, el pan judío. Antes de consumir dicho pan los judíos lo bendicen ya que conmemora el maná que cayo del cielo durante los 40 años tras el éxodo de Egipto. El nombre de maná es el nombre bíblico que recibe el supuesto alimento que caía del cielo. Como he dicho el pan judío se modela en forma de trenza.  En año nuevo los Challah suelen ser en forma de espiral, cosa que simboliza el ciclo del año. Elvira del blog Los cerezos en flor, nos cuenta que el significado de la trenza en forma de corona significa el deseo de una vida larga.  La adaptación del pan judío que han hecho en  Suiza, es un pan trenzado dulce que lleva leche en vez de agua y mantequilla en vez de aceite. Este pan es el pan nacional en Suiza y se consume los festivos y los domingos. Yo os voy a presentar la versión judía, y a la vez contaros que de parte de mi padre(que también era medio judío por parte de padre), tengo sangre judía de lo que estoy muy orgullosa. 

Ingredientes:
14gr levadura seca de panadero 1/2 cucharada de azúcar300-350 ml de agua puede que menos puede que mas-dependiendo de la harina100 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol3 huevos grandes  75 gr de azúcar1/2 cucharada de sal900gr de harina blanca fuerzasemillas de sésamo opcionaluvas pasas opcional

Modo de preparación:
Mezclamos la levadura con la agua caliente y medio cuchara de azúcar derretido previamente. Añadimos dos o tres cucharadas de harina y mezclamos. Cuando esta burbujeando esta lista .
*yo he añadido la mezcla de levadura y agua poco a poco, para que así controlar mejor la cantidad de líquidos  que necesita mi harina.*he utilizado harina de todo uso
Después tamizamos la harina dentro de un bol amplio, añadimos los dos huevos batidos, el aceite y el azúcar y la sal y vertemos encima la mezcla de levadura.Mezclamos con una espatula, y cuando los ingredientes se han integrado, vertemos la masa sobre la mesa de trabajo previamente aceitada.Amasamos, yo empleando el método de  Richard Bertinet,  que me encanta el resultado cada vez que lo hago^^Untamos el mismo bol con aceite y colocamos la masa dentro. Untamos con un poco de aceite la superficie de la masa y la cubrimos con un paño o papel film. Dejamos levar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire, mas o menos una hora o hasta que comprobando el estado de la masa y  veamos que ha doblado su volumen.Pasado la hora sacamos la masa del bol, le sacamos el aire, doblándola sobre si misma, también empleando el método de  Richard Bertinet.Partimos la masa en dos y después la mitad en 6 trozos iguales y la otra mitad en 3 trozos iguales.Así conseguimos 2 trenzas mas pequeñas y una algo mas grande.También podemos partir la masa en tres y hacer una sola trenza.^^Dejamos reposar las trenzas encima de la bandeja del horno, mas o menos para 45-50 minutos y antes de meterlas en el horno las pintamos con un huevo batido, con la ayuda de un pincel.El horno encendido a 210 grados que bajamos después de 10 minutos de horneado, a 190 grados. para unos 30-35 minutos mas.Enjoy it!