Champiñón relleno

Deliciosos y muy sabrosos, sin complicaciones, si los haces te van a encantar.
Ingredientes
12 champiñones
50 g de jamón serrano.
1/4 l. de leche.
1 cucharada de harina.
1 puerro.
1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira
1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite
Una pizca de nuez moscada.
1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko

Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura, les podemos quitar la piel con un cuchillo.
Lavamos y cortamos, muy menudo el puerro.
En una sartén ponemos, la mantequilla y el aceite.
Añadimos a la sartén el puerro picado y rehogamos.
Cortamos jamón serrano, en trocitos pequeños.Limpiamos los troncos de los champiñones, y los picamos finos.
Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos, rehogamos un poco todo.
Yo les he puesto una cucharada, de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar, pero se puede hacer el relleno sin vino, dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando se evapore el vino,  añadir una cucharada colmada de harina,  rehogar un poco, para quitar el sabor a harina cruda.Añadir leche poco a poco,  para hacer una bechamel.
Rallamos un poco, de nuez moscada, cocemos un poco mas, y reservamos tapada, para que no haga costra, hay que dejar el relleno cremoso, si hace falta un poco mas de leche, se la añades, probamos de sal.
Los sombreros de los champiñones, los salamos un poco y tapamos con un film, y pinchamos con un palillo el papel film.Los introducimos en el microondas, a potencia máxima 5 minutos.

Los rellenamos  con un poco de copete.
Los vamos a empanar con el Panko   ( pan rallado Japonés) no queda grasientos y quedan crujientes
Pasamos por huevo y el Panko,  si no tenéis este pan, los empànas con pan rallado normal.
Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.

 Son una delicia.

Son muy sabrosos, si os sobra relleno, se puede congelar, para hacer rellenos como pimientos o berenjenas, lo que se os ocurra, espero que os gusten, besos
Adita