Cheesecake cookies ó Galletas de Tarta de Queso

En ocasiones las palabras se quedan cortas cuando a alguien cercano, una amiga de hace una década se le va un padre, a mi la forma que se me ocurre para superar estos difíciles momentos es intentar que tengan algo dulce en sus vidas, y por eso le preparé estas galletas.
Se me ocurrió porque llegaron a mis manos una caja de galletas de queso y chocolate americanas, que estaban brutales por cierto y como el queso y las galletas me vuelven loca lo quise unificar en una rica galleta. No el conseguido copiar la textura ni tampoco el sabor, vamos que he hecho una versión totalmente distinta pero de sabor y textura impresionante, es una bizcogalleta de queso, cuando hice las de fresa que triunfaron tanto estas también se van a convertir en una habitual. El olor de la casa, la textura esponjosa,... van genial como desayuno, merienda, picoteo o porque me apetece y punto.
Os dejo con la receta.

INGREDIENTES (15 grandes):

• 150 gr mantequilla
• 150 gr queso crema
• 150 gr azúcar blanco
• 50 gr azúcar moreno
• 225 gr harina
• 25 gr maizena
• 1/2 cta levadura polvo
• 1/2 cta bicarbonato
• pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cta ralladura limón
• 1 cta vainilla
• 25 gr arándanos deshidratados
• 50 gr chocolate blanco picado
• 50 gr chocolate negro picado

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina junto con la maizena, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla y el queso que teníamos a temperatura ambiente junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea.
Después le añadimos el huevo y la vainilla, lo batimos todo bien hasta que estén estos ingredientes bien integrados, le incorporamos la ralladura y volvemos a batir.
Ahora ya solo nos quedan los ingredientes secos, les vamos añadiendo poco a poco mientras lo incorporamos con una lengua o cuchara de madera.
Por último los arándanos secos y los chocolates podemos usar chips o chocolate de tableta que picaremos a cuchillo para tener trozos irregulares. Lo mezclamos todo bien.
Con dos cucharas o un sacabolas de helado tomamos porciones de masa y las vamos colocando dejando distancia en una bandeja de horno con papel encerado.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Hasta que veamos que están ligeramente doradas.
Sacamos del horno, dejamos en la bandeja unos minutos y pasamos a rejilla a enfriar totalmente.