Chipa So'o

La receta de Chipa So'o era una de esas que postergaba por el miedo a hacer el moldeado con el relleno. Siempre me pareció que hacer el hueco y lograr dejar ese relleno tan particular era una tarea dificil, hasta que vi un video del programa Qué y como se hace, en donde unos maestros chiperos lo hacían parecer muy fácil y me puse manos a la obra.

PARA LA MASA 

• Harina de maíz 500 g 
• Almidón de mandioca 1 cda (25grs)
• Sal 1 cdita 
• Queso Paraguay 250 g o su correspondiente (opcional) 
• Grasa o Manteca 100 g 
• Huevo 1 
• Leche 750 ml

• Relleno

• Cebolla 1 
• Carnaza de ternera 500 g 
• 1 Pimiento grande 
• Ajos 3 dientes 
• Sal y pimienta 
• Comino 1 pizca 
• Huevo duro 4
• 2 cdas de aceite