Como hacer un caldo concentrado

Estos concentrados de caldo, son muy socorridos, y son una delicia poder cocinar con ellos.

Ponemos en una rustidera, recortes de carne, con cebolla, y huesos si tenemos, yo lo he hecho con recortes de cordero, estos recorte de carne, los podemos ir congelando, y cuando tengamos suficientes, hacer el caldo.

Cuando esté todo bien dorado, lo ponemos en una olla con bastante agua.

Le añadimos algunas verduras , cebolla, zanahoria, puerro, ajo, perejil y un poco de laurel, que al cordero le va bien.

Cuando haya reducido a una cuarta parte, lo colamos.

Estos pasos, es lo que hay que hacer con los concentrado de pollo,  buey, los sabores que queramos hacer.

Ponemos el caldo en la olla una vez colado, y le añadimos una clara de huevo, ligeramente batida, para clarificar, y que quede  limpio de impurezas.

Volvemos a colar por una estañera, y si no tenemos estañera por un paño limpio.

Guardamos para cuando lo necesitemos, yo los congelo en las bolsas de los cubitos de hielo, y siempre los tengo a mano, hay veces que necesitamos 5 o 6 cucharadas para una salsa, le ponemos los cubitos y las salsas mejoran mucho, espero que os guste besos
Adita