Qué rica esta quinoa con verduras salteadas. Un plato distinto, original y con un toque exótico que sirve como principal o acompañamiento para cualquier comida.
La quinoa es una semilla aunque se clasifica como un grano integral. Se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes y los principales países productores son: Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Colombia. Es el único alimento de origen vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, equiparándose su calidad proteica a la de la leche.Sus granos son altamente nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena.
En el Thermomix queda muy rica y acompañada de las verduras salteadas es genial. A mi me gustar darle un toque de sabor con alguna especia como el curry, comino, garam masala o alguna que le de un toque exótico y distinto. Una receta muy rica y genial como acompañamiento de cualquier carne o pescado.
- 300 gramos de quinoa
- 700 gramos de caldo de verduras
- 1 pellizco de sal
- 200 gramos de cebolla troceada
- 100 gramos de pimiento verde troceado
- 100 gramos de zanahoria troceada
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de champiñones laminados
Cómo hacer quinoa con verduras salteadas
- Pon en el vaso del Thermomix la quinoa, el agua y la sal. Programa 20 minutos/100 grados/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.
- Trocea las verduras (salvo los champiñones) 5 segundos/velocidad 4.
- Pon el aceite y programa 7 minutos/100 grados/velocidad 1.
- Incorpora los champiñones y programa 4 minutos/Varoma/velocidad cuchara.
- Verter sobre la quinoa y mezcla bien con las verduras.
Algunas aclaraciones
Se puede añadir un toque de comino, de curry o alguna especia para darle un toque diferente de sabor.
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