CONEJO CON TOMATE o CONEJO A LA CHICOTA

Hace unos días en el programa de Top Chef, la madre de Chicote hizo su famoso Conejo con Tomate y dicha receta fue la que tuvieron que realizar los concursantes como prueba. La verdad es que me llamó mucho la atención esta receta ya que en mi tierra se come mucho el Pollo con tomate o la Magra con tomate, es de los platos que no pueden faltar en la tartera cuando nos vamos a la playa junto a la Tortilla de patatas y los Filetes empanados. En Cartagena el conejo es más típico al ajillo, así que pensé "esta receta la tengo que hacer sin falta" así que aquí tenéis el  Conejo a la Chicota como lo hemos bautizado en casa. Tengo que deciros que es de esas recetas que están mucho mejor reposada para que coja bien todos los sabores y por supuesto acompañada de una barra de pan...................  CONEJO CON TOMATE  o CONEJO A LA CHICOTA  
-1 conejo troceado
-1 cebolla grande
-3 ó 4 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 pimiento verde italiano
-6 tomates de pera maduros
-sal y azúcar
-una cucharadita de pimentón
-1/2 cucharadita de tomillo
-1/2 cucharadita de romero
-1 hoja de laurel
-aceite de oliva
 Picamos la cebolla y los pimientos y ponemos a sofreír en un buen chorro de aceite durante unos 10 minutos.Retiramos las verduras y sofreímos el conejo en el mismo aceite para que se dore bien por todos lados y lo añadimos a la verdura.En el mismo aceite ponemos los tomates rallados con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de azúcar, la hoja de laurel, el pimentón, el tomillo y el romero, freímos durante unos 10 minutos y añadimos al conejo y la verdura.Cocinamos todo junto a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
Y listo para servir. Buen provecho.
 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.