Ingredientes para 2 personas:
2 Entrecot, 200 gr. de rúgula, tomates cherry, parmesano rallado, sal rosa del Himalaya, glasa de vinagre balsámico y aceite.
Hace un par de meses, subí una receta de tagliata con hierbas y especias (aquí la receta), hoy subo la clásica: tagliata (cortada) con tomates, rúgula y parmesano rallado.
En una sartén (que sea muy caliente) y con un poco de aceite, cocinar los entrecot (no dar la vuelta continuamente, cocinar unos 2-3 minutos por lados).
Después de unos 2-3 minutos (depende del grosor y del gusto), dar la vuelta.
Preparar la cama: disponer la rúgula, los tomates cortados por la mitad, un poco de aceite y vinagre balsámico.
Cuando la carne esté lista, filetear, disponer en el plato. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con sal gorda del Himalaya, rallar queso parmesano y un poco de vinagre más.
Listo!
Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Rioja, un Merlot.
¡Saludos!
Pier
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