Revista Cocina

Cortada con tomates y rúgola – Tagliata con pomodorini e rugola

Por Pier Pier Paolo Petrella @recetaitaliana

Ingredientes para 2 personas:
2 Entrecot, 200 gr. de rúgula, tomates cherry, parmesano rallado, sal rosa del Himalaya, glasa de vinagre balsámico y aceite.

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Hace un par de meses, subí una receta de tagliata con hierbas y especias (aquí la receta), hoy subo la clásica: tagliata (cortada) con tomates, rúgula y parmesano rallado.
En una sartén (que sea muy caliente) y con un poco de aceite, cocinar los entrecot (no dar la vuelta continuamente, cocinar unos 2-3 minutos por lados).

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Después de unos 2-3 minutos (depende del grosor y del gusto), dar la vuelta.

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Preparar la cama: disponer la rúgula, los tomates cortados por la mitad, un poco de aceite y vinagre balsámico.

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Cuando la carne esté lista, filetear, disponer en el plato. Rociar con un poco de aceite, espolvorear con sal gorda del Himalaya, rallar queso parmesano y un poco de vinagre más.

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Listo!

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Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Rioja, un Merlot.

¡Saludos!
Pier

 


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