Crema de almendra y zanahoria

INGREDIENTES (1 persona)

3-4 cucharadas de almendras crudas y sin piel remojadas 8 h.1 zanahoriaUn trocito de ajoAceite de oliva virgen extraSal marina o sal de GuérandeUnas gotas de zumo de limónUna pizca de chlorella (opcional)PREPARACIÓNEn el vaso de la batidora ponemos las almendras enjuagadas y escurridas, la zanahoria rallada, el ajo pelado, un chorrito de aceite, sal y un poquito de limón. Añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta que tenga una consistencia homogénea y cremosa. Si es necesario, añadimos más agua y seguimos triturando.Servimos en una copa o cuenco y decoramos con un poquito de chlorella (también podemos utilizar hierba de trigo).Servimos con una ensalada sencilla, en este caso, de rúcula, remolacha y aceitunas, aliñada con sal, aceite de oliva y zumo de limón.