Crema de alubias con verduras

Hoy os dejo una receta rica, fresquita y nutritiva. Crema de alubias con repollo y setas. 

Vamos por partes la base del plato es una crema de alubias, sobre la crema pongo un repollo rehogado con ajitos y unas setas salteadas y para terminar un aceite de albahaca y semillas de sésamo o nueces troceadas.

La verdura la podéis cambiar por la que más os guste y la base también se puede hacer con garbanzos o lentejas, pero con alubias queda suave y con un sabor increíble.

El aliño al gusto también y el toque crujiente con el fruto seco o semillas que más os guste, bueno os dejo los ingredientes.

CREMA DE ALUBIAS

-Un bote de alubias con su líquido (o las cocemos nosotros)

-Una cucharadita de mostaza

-Sal

-Pimienta

-1 diente de ajo pequeño 

-Un chorrito de limón 

Todo esto lo trituramos y hacemos una crema que irá en el fondo del plato.

VERDURAS

-Repollo cocido

-Setas variadas

-2 ó 3 dientes de ajos

-Sal

-Aceite de oliva

Salteamos las verduras con los ajitos y los ponemos encima de la crema de alubias

ACEITE DE ALBAHACA

-Aceite de oliva virgen extra 

-Unas hojas de albahaca 10 más o menos

-Sal y un diente de ajo

Machacamos el diente de ajo, la sal y las hojas de albahaca, lo mezclamos con el aceite y listo para rociar nuestro plato

Por último poner las semillas o frutos secos que más nos apetezca, sésamo, amapola, nueces, almendras, pistachos....

Así lo hago yo, dime cómo lo haces tú.