Crema de apio

No suelo subir recetas de sopas a este blog, normalmente nos hacemos la clásica de picadillo, es decir, un buen caldo de ave con fideos y acompañada de picatostes de pan frito, huevo cocido y jamón serrano, todo muy bien  picado y añadido a la sopa a la hora de servir, es mi preferida y constituye una cena por sí sola con semejante guarnición. 
La de hoy es una sopa que hemos preparado por primera vez en casa para aprovechar un exceso de apio, una verdura imprescindible e ingrediente estrella que siempre añadimos al puchero y que le aporta un sabor extraordinario.El apio es tan aromático  que podemos usarlo casi como una especia más y consigue darle un toque característico tanto a ensaladas, pucheros o sopas y que incluso en fresco con un poco de queso cremoso, está de rechupete.

Os dejo la receta de esta deliciosa, reconfortante y nutritiva crema de apio, una verdura por otra parte, con sorprendentes propiedades nutricionales . Espero que la disfrutéis y si es con su guarnición de picatostes, mejor que mejor.

2 apios medianos2 patatas1 puerro1 cebolla1/2 pimiento verde1 cubito de caldo de pollo1 manojo de cilantro o perejil1 diente de ajoPizca de pimienta1/2 cucharadita de jengibrePan del día anterior2 lonchas de beicon2 litros de aguaAceite de olivaSalPonemos a hervir el agua en una cacerola, incorporando la cebolla, el pimiento verde y los apios.

Cuando el agua comience a hervir y ya esté aromatizada, agregamos las patatas peladas y troceadas y seguimos con la cocción hasta que las patatas queden tiernas.

Mientras tanto, en una sartén pequeña con un poco de aceite, pochamos el puerro troceado con un poco de sal, el diente de ajo pelado y el jengibre, hasta que se caramelice.

Cuando las patatas estén tiernas, añadimos el cubito de caldo, la pimienta, el manojo de cilantro o perejil y el puerro caramelizado. Cocemos 5 minutos más y en la misma cacerola trituramos todo el contenido.

Partimos el pan en cubitos pequeños y freímos hasta dorarlo. Con el beicon hacemos lo mismo, hasta que nos quede bien crujiente.

Servimos nuestra crema bien calentita acompañando de los picatostes y el beicon frito. Podéis incorporar también un poco de parmesano rallado, perejil o apio bien picado.