Crema de Cardo

Hace poco te contaba en este blog la receta del Cardo en Salsa Verde, hoy te voy a contar mi receta de Crema de Cardo. Como te contaba en mi anterior post, el cardo es una verdura que ayuda a reducir el colesterol malo, aumenta el bueno y regula el nivel de azúcar en la sangre. El cardo también aumenta las defensas en nuestro organismo, por lo que el cardo es un buen alimento para fortalecer el sistema inmunológico y hacer frente a las enfermedades propias del invierno, como las gripes y resfriados. Como ya te contaba, el cardo es una verdura muy diurética, así que si tienes problemas de retención de líquidos el cardo te ayudará. Para mis amigos vegetarianos, que tengo unos cuantos, os diré que el jamón es sólo para decorar y que podéis sustituirlo, por ejemplo, por huevo cocido, picatostes, nueces o almendras. Espero que os guste esta Crema de Cardo. Ingredientes:

• Un bote grande de cardo cocido
• 2 cebollitas francesas
• Un chorro de nata
• Jamón, preferiblemente ibérico, para decorar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando este transparente añade el cardo escurrido, reserva el caldo, salpimienta y saltea el cardo durante unos minutos.
• Añade el chorro de nata y remueve. Tritura la mezcla y añade poco a poco el caldo de la conserva hasta conseguir el espesor que más te guste.
• Si quieres que la crema quede más fina pásala por el chino.
• Sirve la crema con un chorrito de aceite de oliva en crudo y el jamón. Si quieres el jamón crujiente mételo durante 15 minutos en el horno, o dos minutos en el microondas, entre dos capas de papel de horno.

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