Crema de coco

Esta última semana buscando y probando la crema perfecta para el pavê hice un primer intento de crema no me gustó mucho por la consistencia, entonces modifiqué las cantidades originales y agregué ingredientes obteniendo una crema de coco muy rica.

Para 8 a 10 porciones

• 500 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 250 ml de leche condensada
• 2 cdas al ras de maizena (almidón refinado de maiz)
• 6 cdas de coco rallado
• Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN

Se puede poner en la licuadora o procesadora todos los ingredientes menos el coco y batirlos. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a hervir. Proceder igual que el paso 2 -->

La forma tradicional

1- Poner a calentar 400 ml de leche con la leche condensada y la yema batida hasta que rompa a hervir removiendo constantemente. Por otro lado, en 100 ml de leche fría diluir la maizena y agregar a la mezcla anterior.

2- Bajar la intensidad del fuego al mínimo, agregar el coco rallado y cocinar 3 minutos más sin dejar de remover (revolver). Apagar el fuego y dejar entibiar.
3- Volcar la crema en el molde deseado, espolvorear con coco rallado y llevar a enfriar a la nevera por 4 a 6 horas.

Esta crema se puede utilizar en la preparación de Pavè-