Crepés de remolacha sin gluten

Tengo que decir que estos crepés son una delicia tanto por el creps como por el relleno, suma de contrastes riquísima.
Crepés de remolacha sin gluten

Esta forma de hacer los crepés es para aportar todas las ventajas y nutrientes de la remolacha y que nadie le ponga pegas, pero tambien hay que decir que la remolacha en sí es deliciosa y raro que no guste, pero ya se sabe con los niños...El relleno en cuestión ha resultado mas que delicioso, digno de usar en otras elaboraciones y casa genial con estos crepés.Para el reto Tus Recetas teníamos este mes 2 ingredientes divinos: Nuez moscada y remolacha cocida.Para esta receta elegí la remolacha aunque tambien podría haber añadido la nuez moscada en el relleno ya que aporta un sabor dulzón que encanta a todos y aumenta el aroma de los demás ingredientes.De todas formas puedes ver todas las recetas que participan entrando AQUÍ,

Crepés de remolacha sin gluten

Ingredientes:

Para los crepés:

2 remolachas cocidas.
125 gr. de harina sin gluten (yo puse de la casa gallo).
2 huevos.
250 ml de leche sin lactosa.
Sal.
25 gr de mantequilla sin lactosa.
Aceite o mantequilla para untar la sartén.

Para el relleno:

100 gr de queso crema sin lactosa.
1 cebolla mediana dulce caramelizada.
1 puñado de pasas sultanas.
2 lonchas de jamón cocido grandes.
1 cucharadita de hierbas provenzales o mezcla de las que mas gusten.

Elaboración:

Se ponen en un bol los ingredientes de los crepés con el licuado de la remolacha y se baten bien con la batidora.
Crepés de remolacha sin gluten

Se pone la crepera a calentar mientras se prepara el relleno con un poco de aceite o mantequilla.
Crepés de remolacha sin gluten

En otro bol se mezclan los ingredientes del relleno con el jamón muy picado.Se aliña al gusto.
Crepés de remolacha sin gluten

Se pone en la crepera un trozo de mantequilla o aceite y se extiende por toda la superficie, es ideal volver a poner entre creps y creps.
Crepés de remolacha sin gluten

Se vierte un poco de masa de crepés y se extiende por toda la superficie.Se deja cocinar hasta que empiece a cuajar y se le da la vuelta con cuidado de que no se rompa.
Crepés de remolacha sin gluten

Se pasan a un plato hasta que estén todos hechos.
Crepés de remolacha sin gluten

Se rellenan con el relleno reservado y se enrollan.Se sirve enseguida acompañado de lo que mas guste, una salsa, unas cebollas confitadas....
Crepés de remolacha sin gluten