Croquetas de bacon y queso

Creo que a poca gente no le gustan las croquetas, para mí las favoritas son las de mi madre, que ya os colgué en el blog: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2014/02/croquetas-de-cocido.html. Pero la verdad es que se pueden hacer de multitud de variedades y el otro día caté unas en Zaragoza de bacon y queso que me encantaron así que decidí hacerlas en casa con mi madre y fueron todo un éxito.Ingredientes:-   5 lonchas de bacon.-   50 gramos de queso rallado.-   2 vasos de leche.-   2 cucharadas soperas de harina.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Pan rallado.-   2 huevos.-   Sal.Elaboración:Lo primero que hacemos es dorar el bacon en la sartén con una cucharada sopera de aceite. Ahora retiramos el bacon y dejamos el aceite en la sartén, ya que con él vamos a elaborar nuestra bechamel para las croquetas. Cortamos el bacon en trozos pequeños.Echamos en la sartén una cucharada de harina cuando la tenemos cocinada añadimos la otra cucharada de harina y la dejamos hasta que se cocine. Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco mientras le vamos dando vueltas para que no salgan grumos. Añadimos un poco sal. Cuando tenemos la bechamel casi lista añadimos el queso rallado y seguimos dándole vueltas para que se deshaga y justo antes de sacar la bechamel del fuego añadimos el bacon y lo removemos para que los trozos se esparzan por toda la bechamel.Pasada una hora cuando la bechamel ya está fría comenzamos a dar forma a nuestras croquetas, en este caso las hemos realizado ovaladas y pequeñas para que se puedan comer en un par de mordiscos. Ahora se pasan por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y se ponen a freír en abundante aceite en una sartén o en una freidora. Se sacan y listas para comer.Tiempo de preparación: 40 minutos (sin contar reposo).Gasto: 2 euros.Raciones: 12 croquetas (depende del tamaño).Dificultad: Media.