Croquetas de calabaza

Buscando una forma de comer calabaza (que no es mi fuerte) decidí croquetizar un poco de calabaza frita y el resultado fue estupendo, mucho mejor de lo que esperaba, tanto que he repetido plato para la cena y con solo hornearlas un poco estaban como recien hechas. 

Ingredientes: 

• 1 kilo de calabaza, 
• 1 cebolla, 
• 2 dientes de ajo, 
• pimienta molida, 
• sal, 
• 200 gr de queso de media curación, 
• 1 taza de harina, 
• 2 huevos, 
• Leche, 
• Pan rallado. 
• Pimentón dulce (opcional). 

Elaboración: 

1. Se frie en sartén la cebolla rallada y el ajo. 
2. Se cuece la calabaza con poca agua hasta que esté blanda.  Tambien se puede hacer con calabaza ya frita para aprovechar si ha quedado.
3. Se incorpora la calabaza a la sartén con la cebolla y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado aplastando con un tenedor. 
4. Se salpimienta y se añade el queso mezclandolo todo muy bien, si se quiere se le puede poner tambien un poco de pimentón. 
5. Se añade 2 cucharadas de harina y se cocina hasta que tenga cuerpo y se despegue un poco de las paredes. 
6. Se va añadiendo leche hasta que se haga una masa homogenea. 
7. Se aparta del fuego y se deja enfrian para que se haga un bloque pero cubriendola con film para que no se reseque la superficie. 
8. Se forman las croquetas y se empanan pasandolas por harina, huevo batido y pan rallado. 
9. Se frien en aceite muy caliente.