Mi sobrino Ivan es muy famoso en mi blog, muchos de vosotros lo conocéis, no son pocas las veces que cocino sin gluten y lo comparto, Ivan como sabéis es celiaco y en casa siempre estamos ingeniando recetas nuevas.
La semana pasada Ivan, mi pequeño, voló del nido para irse de campamento, toda una semana!!!
Mi sobrina Laura el viernes vino a dormir a casa y decidimos hacer unos cup cakes de bienvenida, la tendrías que ver con las manos en la masa, ella fue quien eligió las cápsulas
Quedaron muy bien y a Ivan le gustaron mucho
La receta la saque de un libro de cup cakes y la adapté sin gluten quitando la harina de trigo y mezclando la de sin gluten con maicena
2 huevos 225gr azúcar 125ml de leche 200gr de harina sin gluten 50 gr de maicena 2 cucharadas de levadura hacendado 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
Para el Buttercream:
370 gr icing sugar o azúcar glass 250gr mantequilla de barra sin sal 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
Precalentamos horno a 160º
Batimos huevos con azúcar y mantequilla en batidora o tmx en vel.3
Debe quedar una mezcla ligera y espumosa
Añadimos leche, la harina, la maicena, la levadura y el café todo tamizado previamente y seguimos batiendo hasta obtener una crema ligera
Disponemos las cápsulas dentro de moldes para cup cakes y rellenamos casi hasta arriba, los cup cakes como siempre digo no suben mucho
Horneamos unos 20 minutos hasta que este firmes al tacto
Dejamos reposar y enfriar sobre rejilla
Para el buttercream:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla y el café en vel. 3 o 4 o batidora de varillas
Ahora solo queda la decoración, metemos a la nevera hasta la hora de servir
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