Cupcakes Fresa-Rosa

Porción: 16 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de suero de leche
- 2 1/2 tazas de harina
- 3/4 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza mermelada de fresa
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de agua de rosa
- 2 1/2 tazas de pequeños pétalos de rosa, limpios
Frosting de rosa:
- 114 gr de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de agua de rosa
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar glass

Preparación:
Precaliente el horno a 165°C. Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que quede cremoso. Agregar los huevos, la vainilla y la mantequilla, batir hasta mezclar bien.
Bata la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón. Incorpora poco a poco a la mezcla de mantequilla hasta que estén bien mezclados.
Bata la mermelada y agua de rosas a gusto en un tazón pequeño. Rellene los moldes 1/3 de su capacidad, luego vierta una cucharadita de mezcla de mermelada en el centro y luego con la masa restante rellene hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear de 25 a 27 minutos o hasta que al insertar un palillo en el borde, éste salga limpio. Dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos, a continuación, transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para preparar el frosting, solo bata los ingredientes hasta que este cremoso y muy bien mezclado.
Unte el frosting en los cupcakes y adorne con unos petalos de rosa.