empanada de atún y mejillones en escabeche

Hoy traigo una rica empanada de atún y mejillones en escabeche. Tiene un sabor original y fantástico. Con esta receta quedarán encantados tus invitados.




He usado para esta receta los Mejillones en Escabeche de 6-8 piezas de La Chancla que puedes comprar en la página de Hsol Gourmet Representaciones. Son unos mejillones grandes ideales para comer solos sobre una patata frita o pan tostado. Yo les doy un toque diferente en esta maravillosa receta.
Ingredientes:1 pimiento rojo2 pimientos verdes3 tomates3 latas de atún al natural2 latas de mejillones en escabeche con su salsitaqueso mozarella ralladoqueso emmental ralladoun huevo1 masa de hojaldre Elaboración:En primer lugar pica los pimientos pequeñitos y lo pones en la sartén o wok a fuego medio con un poco de aceite. El tamaño lo eliges tu, según si te gusta encontrarte trocitos más grandes de verdura. Si no te gusta mucho puedes picarlo muy finito y solo notarás el sabor.Lo siguiente es echar el tomate en daditos.Dale vueltas a la verdura y cuando veas que está ya pochadita le echas las latas de atún.Luego echa los mejillones en escabeche. Yo he echado el escabeche y los mejillones los he picado muy pequeñitos para que haya por toda la empanada. Dale vueltas a todo y déjalo a fuego medio dando vueltas de vez en cuando durante unos minutos.Mientras extiende la masa de hojaldre sobre papel de horno. Pon a precalentar el horno a 170 grados. Luego añade el queso de los dos tipos o el que tengáis por casa.Echa el relleno por encima del queso y la cierras bien con un tenedor. Luego la pintar con un poco de huevo y la metes al horno.Los minutos depende mucho de tu horno. En mi situación os digo que fue unos 50 minutos. Os recomiendo que lo pongáis sobre la rejilla porque si lo ponéis sobre la bandeja se os cocerá en lugar de hacerse la parte de abajo. Yo cuando pasaron 35 minutos la saqué y la di la vuelta para que quedara aún más crujiente.Tendrás como ves una empanada crujiente y deliciosa. Es perfecta para combinarla con una ensalada para cenar o para que los niños coman marisco y verduras.Y sino ya sabes, con esta receta podrás hacer una cena rápida y deliciosa si vienen invitados de improviso.