Empanada de huevo y atún

Ingredientes:
*Relleno:
-3 huevos cocidos
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-350 gr. pimiento rojo
-50 gr. aceite
-200 gr. tomate natural troceado
-1 cta. sal
-1/2 cta. azúcar
-300 gr. atún en coserva escurrido
*Masa:
-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave (yo utilizo el de las latas unos 40 gr + 60gr.)
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo para pintar
Preparación:
*Relleno:
1- Huevos, 1 seg. vel.4. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y pimiento en trozos, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el aceite y sofreír 12 min. varoma, vel. cuchara.
4- Agregar el tomate, sal y azúcar, 12 min. varoma, vel. cuchara.
5-Echar en un bol y mezclar con los huevos picados y el atún desmigado, Dejar enfriar.
*Masa:
1- Harina, pimentón, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
2- Aceite , vino y agua, 2 min. vel. Espiga.
3- Dejar reposar tapado con un paño mientras se enfría el relleno. No crecerá , eh????
4-Precalentar el horno a 200º.
5- Dividir la masa en dos partes, estirar bien finita con el rodillo, extender el relleno y tapar. Sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio, a modo de chimenea.
6-Hornear unos 40 a 45 minutos.

ingredientes del relleno

picamos los huevos y reservamos

picamos las verduras y sofreímos

cebolla, ajos y pimiento sofrito, añadimos el tomate

una vez listo el sofrito de verduras añadimos el resto

el huevo y atún

echamos al vaso los ingredientes secos y mezclamos bien

añadimos los líquidos y amasamos

la masa ya lista, como véis el vaso queda limpito, eso es que está perfecta, aunamos la masa

formamos una bola y tapamos con un paño

para hacerla redonda, tomo la bandeja como molde dejo un poco más de borde, para sellarla,  y corto la masa sobrante

ponemos el relleno extendido

hacemos la tapa, yo para colocarla, la enrollo en el rodillo

y voy desenrollando sobre la bandeja, truquito que se lo he visto hacer a mi mami,jejejeje

ya sellados los bordes, pinchamos hacemos la chimenea y pintamos con huevo

horneada enfriando

como véis , el corte es una delicia!!!!

la podéis conservar en la nevera, os dura en perfecto estado 4 días y aún está más buena, os lo aseguro!!!!! con unos corazoncitos, para un día especial, también puede servir no?? jajajaja
Espero que os guste mi empanada , en casa es fiesta cuando la hago!!!!!