Empanada de salmón y gambas

Ingredientes:
-75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-100 gr. tomate, nat. triturado
-25 gr. aceite
-500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
-100 gr. gambas peladas descongeladas
-sal
-pimienta negra molida
- 1/2 cta. eneldo seco (opcional)
-25 gr. mantequilla
-30 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-2 láminas de hojaldre
-huevo pintar
Preparación:
1- Puerro en rodajas, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el tomate y aceite, 10 min. Varoma, vel.1.
3- Agregar el salmón troceado en tacos , gambas, 1/2 cta. sal, pimienta , y eneldo, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.
5- Harina,  1 min. 100º, vel. 2.
6- Leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula.
7- Precalentar el horno a 200º.
8- Forrar el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor un poco para que no suba, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, pintar con huevo batido y pinchar de nuevo.
9- Hornear de 25 a 30 minutos.
Se puede tomar caliente, templada o fría.

picamos el puerro y los sofreimos con el tomate

las verduras ya sofritas

troceamos el salmón limpio en tacos y descongelamos las gambas

añadimos el salmón en tacos, gambas y especias

estas son las especias que he utilizado, el eneldo le da un toque muy rico, pero es prescindible si no tenéis!

ya el pescado hecho, lo reservamos

sin lavar el vaso, hacemos la bechamel

ya espesita

forramos un molde con el hojaldre y pinchamos para que no suba

extendemos el relleno

tapamos con la otra lámina, y sellamos, con el borde de un tenedor  queda bien

pintamos con huevo, pinchamos y adornamos con los restos del hojaldre

antes de hornear

horneadita, una delicia!!!

fácil, y muy sana, os aseguro que está deliciosa, de gourmet!!!!

el corte, jugoso y en su punto!!!

una de las empanadas más ricas que he hecho, en serio!!! Delicada y nada fuerte de sabor, probadla, que no os arrepentiréis!!!!
*Esta receta, la he puesto hoy para el 3er Juanijuego de mi grupo del facebook Juaneando con Ana Sevilla, otro juego con risas, comentarios descabellados y un rato súper divertido, enhorabuena a la ganadora Geni, el molde es tuyo guapa!!!!! jajajaj , me sigo riendo, juaner@ssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!