Ensalada de Atún Rojo, Patatas y Huevos de Codorníz

Arrancamos ya la semana y creo que este plato es ideal. Sencillo y completo, tanto nos viene bien para el almuerzo como para la cena ; si lo dejamos peparado desde la mañana, nos ahorra entrar en la cocina de noche, que siempre es de agradecer. En invierno podemos tomarla templada, a temperatura ambiente y cuando llegue el calor, bien fresca.
Sólo habrá que tener preparado nuestro atún rojo en aceite y, de no tenerlo, podemos echar mano de unas buenas latas ,que aunque no es lo mismo, si son de buena calidad podrá tambier aceptarse.
Quería que viérais como queda el atún en aceite en otras recetas, en los huevos rellenos de atún rojo, no se vio bien el atún ya que hay que picarlo muy pequeñito.
Para que lo apreciéis de verdad, lo mejor será que empecemos a ver fotos. En nada, más recetas.
¡¡ Feliz semana a todos !!


INGREDIENTES

• 1 k. de patatas
• agua
• sal 
• atún en aceite
• huevos de codorniz
• perejil fresco
• AOVE

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cocer las patatas. Las lavamos bien , colocamos en una cacerola, cubrimos de agua, añadimos una cucharadita de sal y esperamos a que comience a hervir el agua. Bajamos el fuego a medio, esperamos a que estén tiernas ( unos 30 minutos ) . Retira del fuego y ponlas a escurrir. Cuando se hayan enfriado , quita la piel y parte en trozos como en la foto.
Ahora cocemos los huevos de codorniz. En un cazo con agua coloca los huevos, ponlos a hervir, y a partir de ahí, espera unos 5 minutos. Mételos en agua fría un ratito y listos para pelarlos.


MONTAJE DE LA ENSALADA

Ponemos una cama de patatas en una ensaladera o fuente de servir, coloca encima el atún troceado, parte los huevos de codorniz por la mitad y añádelos. Adereza con AOVE al gusto, sal en escamas ( ten en cuenta que las patatas ya llevan sal y el atún también ), espolvorea un poco de perejil picado.