Hoy, les traigo una ensaladita para aligerar un poco los excesos de comidas de estos día, con el frío que está haciendo la verdad es que apetece más algo más contundente como algún plato de cuchara, pero ya está terminando la temporada de los caquis y quería publicarla.
Ingredientes
- rúcula.
- caquis.
- burrata.
- piñones.
- tomates cherry.
- cebollino.
- 5 ó 6 hojas de albahaca fresca.
Para la vinagreta:
- 4 cucharaas soperas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- pizca de sal.
Elaboración
Lavamos y secamos la rúcula, la disponemos en la fuente de presentación, pelamos y cortamos el caqui, lo colocamos por encima de la rúcula. Cortamos por la mitad los tomates y los colocamos también en la ensalada. Disponemos la bola de burrata en el centro, tostamos en una sartén los piñones con cuidado que no se nos quemen y los distribuimos por encima. Picamos el cebollino y los colocamos junto con las hojas de albahaca alrededor de la ensalada.
Por último hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y aliñamos la ensalada.
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