Ensalada de burrata con bacon y vinagreta de anchoas

Hoy comemos Ensalada de burrata  con bacon y vinagreta de anchoas ¿A que suena bien?

No hay nada como una ensalada completa, que sirva como primer plato o incluso como plato único.

Si además la aliñas con una salsa como la de hoy, no hay nadie que pueda resistirse incluso a rebañar el plato.

Para que te salga tan deliciosa como la mía, he puesto un aceite de oliva virgen extra temprano, de variedad picual. A los salazones y vinagretas les va perfecto, aportando aromas muy frescos y un carácter impresionante.

El de esta ocasión es de O-live, recolectado a finales de octubre en Las Casillas, una zona llena de historia y con un paisaje precioso. 

De una finca familiar de olivar tradicional, con 200 años de antigüedad, producen un aceite virgen extra muy complejo, fresco y equilibrado.

Prueba a aderezar tus ensaladas con este tipo de aceite de oliva y verás como se potencian el resto de ingredientes.

¿Nos vamos a la cocina?

Cómo hacer mi Ensalada de bacon con burrata y vinagreta de anchoas:

Ingredientes:

• Lechuga, cogollos de lechuga o mezcla de hojas verdes
• Bacon ahumado, que puede ser en lonchas cortadas o en bastones
• Una burrata, o en caso de no encontrarla, sustituir por queso fresco, tipo burgos o mozarella
• 4 ó 5 anchoas
• Un puñado de nueces o cualquier fruto seco crujiente que tengamos a mano
• Aceite de oliva virgen extra, a ser posible de cosecha temprana
• Dos cucharadas de vinagre

Preparación:

Lavar y secar la lechuga, y cortarla en trocitos pequeños.

Tostar el bacon a la plancha o en el microondas, y escurrir bien para quitar la grasa que haya soltado.

Majar o triturar las anchoas (dependiendo si queremos encontrarnos trocitos o no) junto con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

Disponer en la fuente de servir la burrata y rodearla con la lechuga cortada y seca.

Ponerle el bacon escurrido, las nueces picadas groseramente, y aliñar con nuestra vinagreta de anchoas.

Servir inmediatamente, antes de que alguien se atreva a meter la mano antes de tiempo.

Mi Ensalada de burrata con bacon y vinagreta de anchoas es un primer plato perfecto para sorprender a tus invitados, pero esta no es la única propuesta para hacerlo: prueba también mi Ensalada de camembert frito con vinagreta de cerezas, mi Ensalada de Burrata con brevas y anchoas, mi primaveral Ensalada templada de naranja, fresas, gambas y atún en escabeche casero, o esta increíble Ensalada de salmón con aliño de yogur. ¡No vas a poder decidirte!

¡QUE APROVECHE!

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