Ensalada de calamares con ajo y perejil

Una ensalada liviana, ideales para los que estan haciendo dieta de adelgazar, y para los días veraniegos. Le podes agregar si queres papa o patatas, jardinera, otros maricos como langostinos,mejillones, berberechos, navajas, almejas.
Podemos comprar los tubos de calamar que ya vienen pelados y cortarlos del grosor que queremos, pero generalmente se cortan de 1 cm de ancho, así obtenemos las anillas de calamar, pero también se venden ya cortadas en bandejitas. Más o menos se calcula 200 gramos por persona.Los enjuuago bien, me fijo que no tengan adherencias por dentro.En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal los pongo cuando rompe el hervor, y los dejo cocinar más o menos unos 20 minutos, pero si te gustan que estén bien a punto, lo agregas en el agua hirviendo y cuando ves que rompe el hervor lo cocinas por tres minutos y ya estan listo.Pero si te pasas de los tres minutos te quedaran chiclosos, entonces tendras que dejarlos el tiempo que recomiendo de 20 minutos, eso fue lo que me pasó a mí.Los saco, los escurro bien y los dejo enfriar.Separo las hojas del perejil, y las lavo y enjuago bien.Pelo dos dientes de ajo, la cantidad puede variedad de acuerdo al gusto de cada uno. Los pico bien chiquito.Pongo las anillas de calamar en un bol.Agrego el perejil y los ajos picados.Espolvoreo con un poco de pimentón.Podes usar ahumado, picante, agridulce o el dulce.Le agrego 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen y una cucharada de jugo de limón recién exprimido y colado. Mezclo bien, controlo que esté bien de sal, si es necesario le agrego más y le agrego pimienta negra recién molida.Y lo podemos disfrutar así a temperatura ambiente.O podemos ponerlo a enfriar en la heladera o nevera.Si lo cubris con más aceite podes tenerlo en la heladera por 3 o 4 días.
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