Ensalada de canónigos y manzana

Las ensaladas, en invierno y verano, son una buena entrada o acompañamiento, o incluso para una cena, con un filete de pescado o carne. O solas, que a mí me gusta cenar ligero. Ingredientes para cuatro personas:

• 250 g. de canónigos
• una manzana
• un puñado de nueces
• una cucharadita de vinagre de Módena
• una cucharada de AOVE
• un poco de sal
• Una cucharadita de miel
• Un poco de granos de  granada (opcional)
• También puedes echar un poco de semillas de amapola.

Preparación:

1.  Trocea la manzana a cuadrados y rocía con un poco de limón para que no se ponga negra.
2. Prepara en un vasito el vinagre balsámico, con el aceite, la miel y un poco de sal. Remueve. 
3. Lava y escurre bien los canónigos.
4. En una bandeja pon los canónigos, la manzana troceada, y las nueves y riega con la mezcla anterior, remueve y decora, a tu gusto, con pipas o con semillas de la granada, que ahora están en su momento óptimo.
5. Puedes añadir también las semillas de amapola

Más fácil, imposible.
Los canónigos fortalecen los huevos, son más nutritivos que la lechuga, y tienen bastante ácido fólico, buenos para prevenir o tratar la anemia, y para la salud ocular. Fortalecen el sistema inmunológico. Tienen fibra y muchas vitaminas.La manzana tiene vitamina C, son antioxidantes y estimula el hígado y los riñones. Tienen bastante fibra, y reduce los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. Combate el insomnio y controla el ácido úrico.Las nueces son antioxidantes, siete nueces al día, reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares, la diabetes.Aportan Omega 3.Puedes echarle también semillas de amapola, que son ricas en nutrientes esenciales y ácido Omega 3 y 6, que cuida nuestra salud cardiovascular y refuerzan nuestras defensas.Puedes acompañar de un filete de atún o pez espada, o filete de pollo o pavo.