Ensalada de endivias y frutos con salsa agridulce

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El verano y las altas temperaturas tardaron en aparecer pero ahora se han instalado definitivamente, para hacer más llevadero el día a día seguimos preparando comidas frescas y ligeras alejándonos de los fogones lo máximo posible. Por suerte tenemos infinitas opciones que se elaboran en un momento como una rica y nutritiva ensalada.

No me puedo creer que alguien piense que las ensaladas son aburridas porque admiten un sinfín de posibilidades y combinaciones, además están repletas de vitaminas y minerales fundamentales para nuestro organismo. Nada más sano y rápido que una buena ensalada, eso sí, es importantísimo que todos los ingredientes que incorporemos en ella estén bien lavados y escurridos/secos. Una vez preparados los alimentos para nuestra ensalada solo resta agregar el aliño que más nos guste, mezclar y saborear.

Hoy haremos ensalada con endivias, frutos frescos y secos, para rematar añadiremos una salsa agridulce de frambuesas, arándanos y fresas, os aseguro que la mezcla de sabores es impresionante.

Llegó el momento de empezar, manos a la obra.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y FRUTOS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 endivia

• 10 tomatitos cherry (5 de rama y 5 kumato)

• 150g de mango (pelado y sin hueso)

• 150g de piña (limpia)

• 12 dátiles (sin hueso)

• 75g de uvas pasas (sin semillas)

• 50g de nueces (sin cascara)

• sal

• salsa agridulce de frutos del bosque (para acceder a la receta click en la fotografía)

PREPARACIÓN:

• Separar, lavar y secar las hojas de endivia. Picarlas en juliana.

• Después de limpiar los tomates cherry cortarlos en rodajas.

• Hacer dados con el mango, la piña y los dátiles.

• Trocear las nueces.

• Colocar un aro de emplatar en el centro de una fuente, poner dentro el mango, la piña, los dátiles y las uvas pasas. Presionar un poco con el dorso de una cuchara para que no se desmoronen al desmoldar.

• Repartir alrededor la endivia, los tomatitos y las nueces.

• Retirar el aro con cuidado, salar y aliñar con la salsa de frutos rojos.

Disfrutaréis como nunca saboreando esta ensalada de endivias, probadla y me contáis.

Otra magnífica alternativa es la que nos ofrece Maryjose “Ensalada César” a pesar de que ella ha preparado una versión más ligera que la original sigue siendo una ensalada muy completa, ideal para tomar como plato único.

No debemos olvidarnos de las legumbres aunque sea verano, por eso os dejo una última propuesta “Ensalada tibia de garbanzos, rúcula y gambas al pimentón”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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