Ensalada de habas a la menta. Proyecto Roca

Después de varias ediciones sin poder participar, al fin este mes vuelvo a las buenas costumbres y me uno con una receta sorprendente. 

Por si alguno no lo recuerda el proyecto roca, consiste en ponerle fotos a un delicioso libro de Joan Roca, "Las Mejores Recetas de Mi Madre", libro que recoge las recetas tradicionales de la madre de Joan Roca, pero al que le faltan fotos. 
Junto con la receta que publicamos de la Tortilla de Lechuga esta es la que más me ha sorprendido. Reconozco que no soy un fan de las habas, tienen un sabor un tanto especial que te tiene que gustar, pero a mi mujer le encantan y en temporada de vez en cuando las preparo a la manera clásica con su jamoncito, pinchando en el enlace podéis ver como las preparo. Y por eso en frío, en forma de ensalada y encima con menta al leer la receta me impacto, pero una vez más el impacto llega cuando la haces y la pruebas, deliciosa. 
Las habas en la receta original propone habas fresca, pero aunque encontre en el mercado eran de grano muy gordo y preferí usar habitas en conserva.
INGREDIENTES.
1,5 Kg de habitas fresca (yo he usado 1 bote grande de habitas en conserva).1 cogollo de lechuga.Jamón ibérico.Menta fresca.1 cucharada de mostaza.1 chorrito de vinagre de vino.Aceite de oliva virgen extra.Sal.
ELABORACIÓN.
Si usas habas frescas lo primero es cocerlas en abundante  agua hirviendo con sal. Si usáis mi opción solo tenéis que abrir el bote.
Limpiamos el cogollo de lechuga y lo cortamos en tiras y lo colocamos en el plato.
Preparamos la vinagreta con mostaza, unas gotas de vinagre suave, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la menta cortada pequeñita.
Mezclamos la lechuga con las habas, regamos con la vinagreta y decoramos con el jamón.

A disfrutar, como veréis muy sencillo y una ensalada deliciosa, para triunfar en cualquier momento.
Deseando ver que han hecho mis compañeras.
Rosalía
SofíaPalmira
Margarita
Carmen
Beatriz
"Cuando ayunes, perfuma tu cabeza y lava tu rostro" Mateo 6, 17