Ensalada de higos, mozzarella y jamón ibérico

Estamos en pleno verano y en plena temporada de higos, por ello hoy vamos a preparar una deliciosa ensalada de higos con mozzarella y jamón ibérico.

Puede parecer algo pesada pero os garantizo que es una ensalada muy ligera y llena de sabor, el contraste de los higos con el jamón es genial. Además lleva una vinagreta con un toque dulce de miel... que le da un toque delicioso.

Esta ensalada puede ser perfectamente plato único de cena o por ejemplo para poner al centro en una barbacoa para refrescar.

Ingredientes para hacer ensalada de higos

• 200 gramos de higos
• Mozzarella
• Jamón ibérico
• 200 gramos de tomates cherry
• Sal
• Pimienta
• Miel
• Aceite de oliva
• 1 toque de vinagre
• 1 cucharadita de miel
• Menta fresca

Cómo hacer ensalada de higos

1. Lo primero será pelar los higos. A mi me gustan sin piel, pero hay gente que no le importa. Yo le quito el pedúnculo y los pelo. Los reservamos.
2. La mozzarella la he comprado en bolitas, pero vamos podéis comprar un par de mozzarellas frescas y cortarlas en trocitos.
3. En un bol ponemos los higos cortados, los tomates cherrys, la mozzarella y el jamón cortado en tiras.
4. Para la vinagreta: Mezclamos aceite de oliva, sal, pimienta, miel y un toque de vinagre. Mezclamos muy bien y aliñamos la ensalada con la misma.
5. Terminamos con menta fresca por encima para darle un toque fresco.