Ensalada de lentejas , salmón y mango

LEGUMBRES A TOPE!
Esta ensaladita me encanta!! Es fresquita y sabrosa, de esas ensaladas que entran genial cuando empieza el buen tiempo. Recordar que legumbres hay que tomar por lo menos 2 ó 3 veces a la semana, para una buena alimentación. En verano cuesta un poco más tomarlas en guisitos, pero en ensaladas apetecen muchísimo. A ver si te gusta!!


INGREDIENTES:
- 1 frasco de lentejas pardinas
- Salmón ahumado
- 1 manzanas
- 1 cuchara sopera de alcaparras
- Canónigos
- 2 mangos
VINAGRETA
- 3 pellizcos de sal
- 1 cuchara sopera de vinagre
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada grande de miel
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- En un bol grande pongo las lentejas

- Pelo y cortos los mangos en trocitos y el salmón


- Manzana en trozos y alcaparras

- Corto los rabitos a los canónigos para que poder separar las hojitas


- Preparo la vinagreta y remuevo. De aceite pongo el triple de la cantidad que entre la sal, mostaza, ...







- Lo añado a la ensalada y a disfrutarla!!!

- Espero que te encante!! A mi sí! jajaja