Ensalada de rúcula y frutillas

Para comenzar, vamos a preparar un crujiente de aceitunas. En una batidora colocamos las aceitunas, la harina, un buen chorro de aceite y un poco de agua. Trituramos.

Seguidamente, vertemos un poco de esta mezcla en una sartén bien caliente y cocinamos hasta que se evapore el agua y quede crujiente. Reservamos.

Por otro lado, cortamos las frutillas en rodajas, los pimientos en juliana y el queso en triángulos muy finos.

Luego, preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y sal. Condimentamos la rúcula con los pimientos y las frutillas con esta vinagreta.

Para terminar, emplatamos la ensalada condimentamos con la vinagreta y terminamos con el queso. Decoramos con el crujiente de aceitunas y servimos.